Kedy zbierať a ako správne sušiť bazalku doma

Basil je jednoročná bylina, ktorá sa používa v medicíne, varení a kozmetike. Je vhodný ako korenie v polievkach a šalátoch, zachováva výraznú arómu v zmrazený a sušené. Bazalka sa používa na ochutenie octu a rastlinného oleja. Ako sušiť bazalku doma - povieme vám to v článku.

Môže sa sušiť bazalkou

Používanie čerstvých bylín po celý rok je náročná úloha, nie je ich vždy možné kúpiť v zime. V tomto prípade je riešením problému príprava sušených bylín doma. Bazalka sa suší niekoľkými spôsobmi. Pritom je potrebné vziať do úvahy, že rastlina by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu - v tomto prípade stratí celú zásobu vitamínu C.

Dôležité! Basil by nemali používať ľudia s ischemickou chorobou srdca, tromboflebitídou, hypertenziou, ktorí mali infarkt myokardu.

Výhody a nevýhody tejto metódy obstarávania

Významnou výhodou tejto metódy je, že správne vysušená rastlina si zachováva bohaté chemické zloženie:

• vitamíny A, C, K, E;
• mangánu;
• železo;
• zinok;
• meď;
• fosforu;
• selén;
• glykozidy a saponíny;
• esenciálne oleje;
• triesloviny;
• fytoncídy a cukry.

Užitočné vlastnosti sušenej bazalky:

• doplnenie chýbajúcich vitamínov počas stravy - prísna strava vedie k nedostatku živín a čerstvá alebo sušená bazalka ich nahrádza;
• čistenie tela - rastlina pomáha odstraňovať toxíny z tela;
• antiseptické a protizápalové vlastnosti - rastlina zmierňuje stav chrípky, zlepšuje tráviaci trakt, upokojuje bolesť zubov a zmierňuje zápal hrtana a pohlavných orgánov.
• sušené byliny stimulujú mozog a upokojujú nervový systém.

Nevýhody sušenia sú technickej povahy:

• budete potrebovať špeciálne vybavenie - mikrovlnnú rúru, elektrický sušič atď .;
• bude sa musieť starať o miesto, kde byť držaný zelené pred sušením - malo by byť suché, tmavé a vetrané.

Výber a príprava bazalky na sušenie

Listy sa používajú ako suroviny okrem tyčiniek, pretože sú drsné alebo kvety - v závislosti od vkusu kuchára.

Zhromaždené suroviny sa vytriedia, premyjú tečúcou vodou. Mokré bylinky sa nepoužívajú na sušenie, preto sa bazalka otriasa a potom sa položí na uterák alebo papier v jednej vrstve. V tejto forme sa rastliny nechajú na suchom a tmavom mieste, kým sa všetka vlhkosť neodparí.

Dôležité! Nedá sa sušiť bazalka v novinách, pretože tlačiarenská farba je jedovatá a absorbuje ju rastlina.

Kedy ho zbierať na zimu

Bazalka sa rezá v lete pred alebo počas kvitnutia... V tomto okamihu obsahuje kvet najväčšie množstvo stopových prvkov (zinok, meď, mangán, sodík) a aromatické látky a stonky sa ešte nestali hrubými.

Úroda sa zberá dvakrát - v júli a na konci septembra. Je lepšie vytrhávať listy za suchého slnečného rána - v tomto okamihu sú dostatočne suché.

Dôležité! Cirkulácia vzduchu, tieň a teplo sú nevyhnutné pre správne sušenie.

Metódy sušenia bazalky

Ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, vyberte jednu z prírodných metód sušenia.

Vo zväzkoch

Na sušenie sa mladé konáre odrežú na strapcoch, na ktorých je 8-12 listov. Stonky sa umyjú vodou, sušia sa a zviažu do zväzkov s hmotnosťou najviac 7 kusov. - takto rastliny rýchlejšie vysychajú.

Hotové zväzky sa zavesia na lano vo vzdialenosti 15 - 20 cm od seba na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste. Na tento účel je vhodná stodola, podkrovie, balkón. Po 2-3 týždňoch bude bazalka pripravená.

plechy

Táto metóda vyžaduje čerstvo narezané listy bazalky. Algoritmus akcií:

1. Listy umyte a osušte.
2. Pečte list na pečenie papierom (namiesto neho môžete použiť okenné obrazovky).
3. Usporiadajte listy do 1 vrstvy.
4. Aby ste chránili zeleň pred prachom a hmyzom, zakryte obrobok nylonovou sieťou alebo gázou. Bežnú textíliu nemožno použiť, pretože jej hustá štruktúra narušuje priepustnosť vzduchu, a potom sa bazalka hnije a stane sa nepoužiteľnou.
5. Pečiacu fóliu vložte na tmavé a vetrané miesto.
6. Po 2 týždňoch vložte suché listy do vhodných nádob, pevne ich uzavrite vekom a uložte.

drvený

Tento spôsob sa líši od predchádzajúceho v tom, že všetky pripravené suroviny sa rozdrvia a ako pomocné zariadenie sa používa pec.

Ako postupovať:

1. Opláchnite a vysušte bazalku.
2. Nakrájajte listy, ale nie príliš jemne.
3. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie, nasekané naň položte tenkú vrstvu.
4. Zahrievajte rúru na +40 ° C a položte plech na pečenie.
5. Sušte korenie 4-6 hodín, zatiaľ čo každé dve hodiny otvorte dvierka rúry a nechajte malú medzeru 20 - 30 minút.
6. Po vysušení dať prázdny ochladí sa, potom sa vloží do vhodných nádob a nechá sa uskladniť.

Ako sušiť vonku

Pri sušení bazalky na čerstvom vzduchu berte do úvahy nevýhody tejto metódy:

• vlhkosť a teplota okolia ovplyvňujú dobu schnutia - proces môže trvať niekoľko dní alebo týždňov;
• na polotovaroch sa usadia nečistoty a prach, ak nie sú ničím chránené;
• na čerstvom vzduchu sa éterické oleje odparujú z bylín, čo oslabuje arómu sušeného produktu;
• pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu farba bazalky mizne.

Korenie sa suší vonku akýmkoľvek vhodným spôsobom: v strapcoch alebo listoch. Optimálne podmienky sú teplota vzduchu +22 ... + 24 ° C, vlhkosť vzduchu 60-70% a neprítomnosť priameho slnečného žiarenia.

V rúre

Pred sušením bylín sa umyjú a sušia. Na tento účel sa listy položia na bavlnenú utierku, takže absorbuje vlhkosť. Vymeňte uterák podľa potreby. Po 3 - 4 hodinách začnite sušenie.

Algoritmus akcií:

1. Predhrejte rúru na + 100 ° C.
2. Položte pergamenový papier na plech a listy bazalky na vrchu tenkou vrstvou.
3. Nezatvárajte rúru na 2 hodiny. Listy sa niekoľkokrát znížia, ale ich vôňa sa zvýši.

V mikrovlnnej rúre

Hlavnou výhodou mikrovlnného sušenia je, že požadovaný výsledok sa dosiahne v priebehu niekoľkých minút.

Zoznam akcií:

1. Zbierajte suroviny, opláchnite ich a vysušte.
2. Položte obrúsok na tanier.
3. Vrchná časť s listami bazalky v jednej vrstve.
4. Zapnite mikrovlnnú rúru na 600-800 W.
5. Počkajte 3-4 minúty.

Potom sa usušená bylina odošle na uskladnenie alebo sa okamžite pridá do riadu.

V elektrickej sušičke

Aby vysušili bazalku týmto spôsobom, riadia sa algoritmom:

1. Zozbierané listy opláchnite, pretrepte, nechajte uschnúť.
2. Položte trávu na paletu v jednej vrstve.
3. Teplota sa nastaví na + 35 ° C.
4. Vymeňte palety každú hodinu.

Sušená bazalka je pripravená do 4 hodín.

Ako skontrolovať pripravenosť

Správne vysušená bazalka sa rozpadá a dobre sa rozpadá, má výraznú vôňu a bohatú farbu - tmavo zelenú alebo fialovú.

Ako a kde podať žiadosť

Basil gruel sa používa na výrobu tvárových a vlasových masiek. Takéto výrobky zmierňujú zápaly, omladzujú a zjemňujú pokožku.

Sušená bazalka sa pridáva ako korenie do mletého mäsa, omáčok, teplých a studených jedál. Univerzálne korenie zlepšuje chuť mäsa a rýb.Sušené byliny nahradia čerstvé bylinky pri konzervovaní a morení.

Niektoré odrody majú citrónovú vôňu a sú vhodné na varenie čaju. V ľudovom liečiteľstve sa tento čaj používa na liečbu chorôb nervového systému, zvýšenej únavy. Vývary sa pijú na ochorenia obličiek, dýchacích ciest.

Ako jesť

Sušená bazalka v nakrájanej forme sa pridá do hotovej misky, napríklad v polievke alebo šaláte. Korenie sa tiež používa namiesto korenia pri výrobe klobás a údených mäsových výrobkov.

Dôležité! Korenie je kontraindikované u ľudí trpiacich alergiami, cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami. Tehotné ženy ho používajú v obmedzenom množstve.

Ako uchovávať sušenú bazalku

Celé listy sú zložené do papierových vreciek, zakryté a uložené na tmavom a suchom mieste. Podzemná bazalka sa naleje do uzavretých pohárov s pevným vekom. Je dôležité, aby nevpustili vzduch, pretože aróma bazalky sa rýchlo vyčerpáva.

Ak sú splnené všetky podmienky sušenia, korenie sa skladuje jeden rok.

záver

Na prípravu korenín sú užitočné pomocné zariadenia: mikrovlnná rúra, elektrická sušička alebo rúra. Ak to podmienky dovolia, sušte prirodzene na čerstvom vzduchu. Sušená bazalka sa skladuje vo zväzkoch alebo mletá v nádobách, ktoré neumožňujú priechod vzduchu.