Raná odroda hrozna tmavej pleti "Primitivo"

Odroda Primitivo sa používa na výrobu sladkých a polosladkých červených vín s kyslou, svižnou dochuťou. Z bobúľ s vysokým obsahom cukru sa získava víno s obsahom alkoholu 14 - 18%. Vôni dominujú čerešne, čerešne, bobule, slivka, korenie a vanilka. Prečítajte si viac o odrode a jej charakteristických vlastnostiach v článku.

História pôvodu a opis odrody hrozna Primitivo

Stále prebiehajú diskusie o pôvode tejto odrody hrozna s tmavými šupkami. "Primitivo" je talianske meno, mesto Joya del Colle sa považuje za historickú vlasť tohto hrozna... Podľa Talianov sa tu táto odroda objavila asi pred dvetisíc rokmi, ale z neznámeho dôvodu sa zabudlo a na konci 18. storočia došlo k jej znovuzrodeniu.

Francesco Indellicati, miestny kňaz, si všimol, že na viniciach v blízkosti kostola prinášajú niektoré vinice ovocie skôr ako iné a pomenovali ich Primitivo, čo sa doslova prekladá ako „prvý“ alebo „skorý“. Odtiaľ sa odroda rozšírila do Apúlie, zakorenila v Salento a Mandurii.

Na konci 60. rokov dvadsiateho storočia. Kalifornský fytopatológ Austin Goin navštívil Apuliu, región v juhovýchodnom Taliansku. Ľudia nazývajú toto územie „pätou“ topánky Apeninského polostrova. Tu si všimol nápadnú podobnosť medzi miestnym viničom a vínom Primitivo a kalifornským Zinfandelom. Po návrate do Spojených štátov vedec vzal so sebou niekoľko rezov na výskum, čo vyvolalo horúcu debatu.

Na konci 70. rokov sa uskutočnila izozýmová analýza (prekurzor DNA), ktorá preukázala identitu odrôd... V roku 1993 kalifornská vedkyňa Carole Meredithová preskúmala genotypy Zinfandel a Primitivo a potvrdila, že ide o klony rovnakej odrody.

Medzitým Chorváti tvrdia, že predkom odrody je starodávny hroznový kmeň Tribidrag, známy od 15. storočia. V rovnakých 90. rokoch zorganizoval kalifornský vinár chorvátskeho pôvodu Mike Grgic hľadanie vhodných vzoriek hrozna v Chorvátsku. V roku 2001 bolo teda možné určiť genetickú podobnosť s odrodami Crljenak Kastelanski a Pridibrag.

Ako sa vinič dostal do USA? Podľa jednej verzie boli odrezky privezené do Ameriky v 20. rokoch 20. storočia. 19. storočie od viedenskej cisárskej škôlky. Zákazníkom bol záhradník George Gibbs (mimochodom, odroda hrozna Isabella bola pomenovaná po jeho manželke). Po príchode na severoamerický kontinent sa hrozno použilo na výrobu suchých a sladkých červených vín.

Cesta odrody Primitivo cez oceán hrala do rúk jej popularity. Na začiatku 90. rokov 20. storočia bolo hrozno mimo Talianska málo známe. V USA získala nové kolo vývoja a získala popularitu po celom svete. Ak predtým Taliani označovali fľaše vínom Zinfandel a snažili sa popularizovať svoje výrobky, teraz Američania vydávajú svoje vína pod názvom Primitivo.

Dôležité. Napriek genetickej identite viedli rôzne podmienky pestovania hrozna v Apúlii a Kalifornii k mutáciám. Dnes sa Primitivo a Zinfandel považujú za rôzne odrody, aj keď majú spoločného „pôvodcu“.

Charakteristika hrozna

Vinica Primitiva je vysoká. Zväzky sú stredne veľké a husté, čo často vedie k hnilobe bobúľ.

Listy sú stredne veľké, päť lalokovité, hlboko rezané, čiastočne dozadu. Čepele sa navzájom husto prekrývajú.

Stepson dozrieva rýchlo a dáva druhú časť ovocia.

Odroda je náchylná k hrášku - malé bobule dozrievajú nerovnomerne.

Plody sú malé, okrúhleho tvaru, s hrubou voskovanou kožou. Farba je tmavofialová. Stopky sú krátke. Bobule dozrievajú nerovnomerne. Obsahujú veľa antioxidantov, trieslovín, vitamínov.

Obsah cukru - vysoký, v závislosti od oblasti pestovania, v priemere dosahuje 30%. Obsah kalórií v 100 g produktu je 60 kcal. Na prípravu vína so zostávajúcim cukrom sa zbierajú plody s obsahom cukru najmenej 24%.

V vôni dominujú tóny čerešní, bobúľ, sliviek, papriky a vanilky. Čokoládové, kvetinové a drevité tóny sú cítiť vzdialene. Chuť je bohatá, sladká, kyslá, s príjemnou kyslosťou.

Referencie. Voskový náter na pokožke chráni bobule pred praskaním v podmienkach vysokej vlhkosti.

Hrozno Primitivo sa vyznačuje svojou odolnosťou voči typu pôdy a klimatickými podmienkami. Podľa pravidiel pestovania z 1 kríka je možné zhromaždiť asi 10 kg bobúľ.

Odroda je vhodná na pestovanie na juhu Ruska av regiónoch s miernym podnebím. Kultúra „miluje“ slnko a nie je náročný na zloženie pôdy. Napríklad v ich historickej vlasti v Apúlii musia záhradníci pred ňou zatĺcť skalnatú pôdu výsadba hrozna, kamene však dokonale chránia korene pred vyschnutím v teple. Kultúra je odolná voči suchu, odolná proti škodcom a chorobám.

Doba kvitnutia začína v máji a končí v júni. Kvetiny sa otvárajú postupne - od 6,00 do 11,00 ráno. Po úplnom odhalení sú stigmy schopné oplodniť 4 až 6 dní. Hnojenie trvá 24 hodín, potom sa začína fáza tvorby vaječníkov.

Dobrá úroda je možná, v priebehu opeľovania a tvorby vaječníkov bola teplota vzduchu pohodlná + 25 ... + 30 ° С.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody Primitivo:

• vysoká produktivita;
• obsah cukru v ovocí;
• vynikajúca chuť a aróma;
• nenáročnosť na zloženie pôdy a podnebie;
• odolnosť proti suchu.

nevýhody:

• hrach;
• náročnosť na osvetlenie;
• husté zhluky sú náchylné k hnilobe.

Víno z odrody hrozna

Hrozno Primitivo sa používa na výrobu tmavej, tanínovej, tmavej, bohatej chuti a ovocno-kvetinovej pachute. Klasické víno - obohatené, s vysokým obsahom trieslovín, výraznou vôňou a bohatou farbou.

V Mandurii dosahuje pevnosť likérových vín 18%, stolové vína - 14%.

Charakteristickými vlastnosťami vín Primitivo sú rafinované, ovocné červené vína s náznakmi stredomorských bylín. Hrozno hromadí veľa cukru pod južným slnkom, takže vína sú obohatené a majú príjemnú zvyškovú sladkosť.

Pozoruhodné vína:

1. Primitivo di Manduria - obohatené sladké mandle, ideálne pre dezerty.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - suchá, fialovočervená, s tóny višní, fialiek, jahôd, čokolády, šťavnatej, zamatovej farby s dlhou dochuťou. Podáva sa s mäsom, rizotom a cestovinami.
3. Byzancia I. Primitivo di Manduria DOP - bohaté červené víno z granátového jablka s vôňou červeného ovocia a sliviek. Podávajú sa s pečienkami, syrmi a prvými chodmi.
4. Primitiv Astrale Rosso - červená, suchá, zamatovo hebká a jemná, s náznakmi ostružín a dlhou dochuťou, bez kyslosti, mierne kyslá. Podávame s mäsom a cestovinami.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - červená, polosuchá, s vôňou čerešní a čerešní. Chuť je zamatovo hebká a má dlhú dochuť. Podávame s grilovaným mäsom a mäsovým občerstvením.

Primitívny je kombinovaný s tmavými odrodami Alicante Boucher a Shiraz. Na výrobu ružového vína sa kombinuje s vínom Riesling a Bielym muškátom.

Hrozno pestované v miernych oblastiach sa používa na výrobu obohateného suchého vína vyváženej chuti, výraznej arómy černíc a pikantných zvyškových tónov.

Referencie. Vína z odrody Primitivo sa vyznačujú neobmedzenou schopnosťou starnutia.

Výsadba sadeníc

Hrozno sa vysadzuje v máji, keď je riziko opakujúcich sa mrazov minimálne - pomocou sadeníc a odrezkov s otvoreným koreňom. Pozemok je vybraný na južnej strane, s dostatočným osvetlením.

Pri sadení sa na jeseň vykopáva pôda a vytvára sa hĺbka a šírka výsadby 70 - 80 cm, na dne sa nachádza drenáž - 10 cm rozbitej tehly alebo drveného kameňa. Pôda sa naleje navrchu tak, že k okrajom jamy zostáva 0,5 m. Pôda sa zalieva hojne, čakajú, kým sa voda úplne nevstrebe a pôda neklesne. Potom sa vysadí sadba, rovnomerne rozloží korene a diera sa úplne pokryje zeminou.

Sadenice sú tieňované a napojené denne. Pôda je uvoľnená a posypaná pilinami.

Na výsadbu odrezkami použite vzorky dlhé asi 45 cm, ktoré sa orežú 14 až 15 dní pred kvitnutím alebo na začiatku. Spodné listy sa odstránia, urobí sa šikmý rez a ponorí sa do vody pri teplote miestnosti počas 48 hodín. Potom sa plátok ponorí do tekutého parafínu na 3-5 sekúnd a ponorí sa do stimulátora rastu ("Epin") na 24 hodín.

Jamka je vytvorená podľa princípu výsadby sadeníc. V strede je nainštalovaná dlhá palica na podporu viniča. Vedľa nej sa vytvorí otvor s hĺbkou 0,5 ma priemerom 10 cm a vysadí sa výrez. Spodná štrbina by mala byť hlboká 5 cm, potom je diera zakrytá zeminou a stlačená. Zem je napojená, čakajú, kým sa voda nevstrebáva a naleje sa časť vlhkej pôdy, ktorá tvorí výšku 15 cm.

Jemnosti ďalšej starostlivosti

Kompetentná starostlivosť o vinič je zárukou bohatej úrody. Jeden z najdôležitejších agrotechnických postupov - prerezávanie... Hrozno usmerňuje živiny hlavne do horných výhonkov. Preto spodné oči zaostávajú vo vývoji a často nedávajú mladé výhonky.

Jar prerezávanie hral v oblastiach s miernym podnebím, jeseň - v teplých oblastiach, 20 dní po páde listov.

Na jar sa postup vykonáva od okamihu toku miazgy - miazga podporuje hojenie zranení. Ak zmeškáte tento moment, odstránia sa staré výhonky a ďalšie mladé výhonky.

Na vytvorenie kríka - vytrhnite z očí ďalšie popol. Nástroj je ostro naostrený a dezinfikovaný v roztoku manganistanu draselného. Mladé vínne révy sa pília prerezávaním, starým pílkou. Rez je hladký a rovnomerný, bez trhlín a prasklín.

Okrem toho Obliekanie Odroda Primitivo nepotrebuje. Na hnojených pôdach však vinič rastie lepšie a rýchlejšie, hojne prináša ovocie a neochorie. Ako listový obväz sa používa roztok mulleínu (1:10), ktorého koreňom je 60 g superfosfátu, 40 g síranu draselného. Najvýhodnejšie sú hotové minerálne komplexy: „Master“, „Plantafol“, „Aquarin“, „Novofert“.

Na ochranu použite „Azofos“, síran meďnatý, „Quadris“, „Cumulus“, koloidnú síru. z roztoče používajú akaricídy. Protiplesňové ošetrenie sa vykonáva v lete pomocou „Ridomil“ alebo „Topaz“, keďže bobule dosahujú veľkosť hrášku. V polovici leta sa tiež používajú fungicídy a na jeseň síran železa.

Kontrola chorôb a škodcov

Odroda Primitivo je rezistentná na väčšinu plesňových ochorení. Na ochranu proti plesniam a peronosporóze používajte pred kvitnutím „Quadris“, „Azofos“, „Cumulus“, koloidnú síru.

Výsadba sadeníc, aby sa zabránilo šíreniu roztočov proces 3% roztok síranu meďnatého pred kvitnutím.

Zber a skladovanie

Úroda sa začína v auguste suchým a slnečným dňom. Bobule, ktoré dosiahli technickú zrelosť, môžu byť ponechané na viniči, ale odporúča sa zber úrody v daždivom počasí. Aby sa zabránilo hnilobe, zväzky sa pravidelne riedia.

Zväzok je podopretý zdola a rezaný nožnicami na prerezávanie vedľa výhonku. Je dôležité udržiavať voskový kvet na plodoch. Je to on, kto dlhodobo prispieva skladovanie plodín... Zhnité a suché, nezrelé a prezreté bobule sa starostlivo odstránia.

Dno drevených škatúľ je lemované novinami a hrozno je zložené slamou alebo papierom.Nádoba sa umiestni na chladné a suché miesto a pravidelne kontroluje stav plodiny.

pre skladovanie hrozno pojme sudy s objemom 10 až 15 kg. Na dno sa naleje vrstva suchého korkového prášku a zväzky sa uložia do vrstiev. Nádoby sa umiestnia do suchej a chladnej miestnosti. Táto metóda udržuje hrozno čerstvé až šesť mesiacov.

Optimálna teplota vzduchu je 0… + 8 ° С, vlhkosť vzduchu je 65-70%. Miestnosť je predbežne vetraná, vykonáva sa celkové čistenie a steny sa vápnia vápnom. Aby sa vylúčila nadmerná vlhkosť, do rohov sa ukladajú zhluky páleného vápna.

Keď sa na stenách objaví huba, miestnosť sa fumiguje sírou alebo sírnym knôtom.

Keď teplota vzduchu stúpne, pivnica sa vetrá, pri poklese teploty sa inštalujú elektrické ohrievače.

záver

Odroda hrozna Primitivo a jeho náprotivok Zinfandel majú zaujímavú históriu pôvodu. Taliani sú presvedčení, že jeho domovinou je južná Apúlia, v Spojených štátoch ho už dlho považujú za „naj americkejšiu odrodu“ a Chorváti tvrdia, že jeho predkom je staroveká odroda Tribidrag. Napriek nejasnému rodokmeňu sú vína z tohto hrozna populárne po celom svete. Opevnené, suché a polosladké, s bohatou vôňou a koláčovou chuťou, dokonale dopĺňajú mäso, cestoviny, rizoto a dezerty.

Rastlina je nenáročná na typ pôdy a podmienky pestovania, zriedkavo ochorie, ale zároveň uprednostňuje oblasti s dostatočným množstvom slnečného žiarenia.