Vynikajúce recepty na zimné prípravy z zarastených uhoriek - olíznete si prsty!

Mnoho moriek v domácnosti alebo nakladané uhorky na zimu. Na takéto prípravky sa snažia používať vybranú malú alebo stredne veľkú zeleninu. A ak sú uhorky v záhrade zarastené a žlté? Čo s nimi? Nespúšťajte ich, aby ste ich vyhodili. Existuje veľa vyskúšaných a testovaných receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné a svieže občerstvenie z veľkých plodov. Povieme vám, ako pripraviť takéto prípravy na zimu z zarastených uhoriek, ktoré si olíznete prsty.

Je možné vyrobiť polotovary z zarastených uhoriek

Zarastená a zažltnutá zelenina robí chutné šaláty, občerstvenie a polievkové dresingy, ktoré vás v chladnej zime potešia. Ale konzervovanie takéhoto produktu má určité nuansy.

Aké sú vlastnosti varenia

Pri príprave polotovarov na zimu vezmite do úvahy špecifiká:

• ovocie so žltou a hustou pokožkou je predčistené;
• ak sú semená uhorky veľké, vyberte recepty, v ktorých je zelenina nakrájaná na kúsky a semená sú odstránené;
• v prípade ovocia s horkou chuťou sú vhodné recepty obsahujúce horčicu ako prísadu - neutralizujú horkosť;
• aby sa prezreté uhorky uchovávali po dlhú dobu, používajte ocot alebo kyselinu citrónovú.

Recepty na zimné prípravky z prezretých uhoriek

Okrem uhoriek na nakladaná zelenina použite ďalšie prísady. Každá hostiteľka si vyberie najlepšiu možnosť pre seba.

Klasický šalát

Jednoducho a rýchlo nakladajte uhorky klasickým spôsobom. Na takéto jedlo budete potrebovať nasledujúce prísady:

• prezreté uhorky - 1,5 kg;
• rastlinný olej a 9% ocot - 1/2 pohára;
• cukor - 100 g;
• soľ - 2 lyžice. l. (bez vrchu);
• čierne korenie - 4-6 ks;
• pár strúčikov cesnaku;
• malý dáždnik kôpru.

Pripravte nasledovne:

1. Uhorky sa umyjú a ich chvosty sa odrežú.
2. Každé ovocie sa nakrája na niekoľko plátkov.
3. Umytý a olúpaný cesnak sa rozdrví v cesnakovej miske.
4. Kôpor je jemne rezaný.
5. Všetky prísady sa umiestnia do smaltovanej misky a pridá sa cukor, soľ, olej, ocot, čierne korenie. Zamiešame.
6. Zloženie sa ponechá 3-4 hodiny na morenie.
7. V tomto okamihu sa plechovky premyjú roztokom sódy na pečenie a sterilizujú sa spolu s pripravenými plechovými viečkami.
8. Zeleninová zmes sa prenesie do sterilných nádob a naleje sa soľankou.
9. Nádoby sa uzavrú vekom bez zvinutia a nastavia sa tak, aby sa sterilizovali 15 až 30 minút.
10. Potom sú uhorky korkové, otočené hore nohami a zabalené tak, aby pomaly ochladzovali.

Pikantný šalát s adjikou

Takto pripravené predjedlo slúži ako vynikajúci doplnok k mäsovým jedlám. Ukázalo sa, že je chutná, korenistá a aromatická.

Na varenie budete potrebovať:

• uhorky - 3 kg;
• rastlinný olej - 150 g;
• paradajky - 1,3 kg;
• 9% ocot - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 3/4 šálky.

Príprava:

1. Zelenina sa premyje.
2. Paradajky sa nasekajú v mixéri alebo sa rozomelie mäso, pridá sa soľ, cukor a olej.
3. Rastlinná hmota sa dusí na miernom ohni 20 minút.
4. Uhorky nakrájajte na kruhy (v prípade potreby šupky).
5. Vložte ich do panvice a pridajte ocot.
6. Predjedlo sa nechá variť a potom sa pridá adjika.
7. Ďalej sa dusia 15 minút.
8. Horúca rastlinná hmota sa prenesie do sterilných nádob a zvinie sa kovovými viečkami.

Mrkva a cesnakový šalát

Predjedlo osloví tých, ktorí uprednostňujú pikantnú a pikantnú chuť.

šalát prezreté uhorky sa pripravujú podľa tohto receptu:

1. 0,5 kg umytej a olúpanej mrkvy sa nastrúha na hrubom strúhadle.
2. 2 kg zarastených uhoriek sa spolu so semenami umyjú, ošúpajú a skrášlia.
3. Ovocie nakrájajte na malé kúsky.
4. Pripravené ingrediencie sa zmiešajú vo veľkej smaltovanej panvici.
5. Potom nalejte 0,5 šálky slnečnicového oleja a 9% octu.
6. Vložte 2-3 sekané strúčiky cesnaku, 50 g soli, 100 g cukru.
7. Nalejte do polovice vrece korejskej mrkvovej koreniny.
8. Kompozícia sa nechá marinovať 3-4 hodiny.
9. Rastlinná hmota sa umiestni do sterilných pohárov, prikryje sa kovovými viečkami a dodatočne sa pasterizuje počas 20 minút.
10. Banky sú zrolované, otočené hore nohami a zabalené.

Sladký šalát "Pikuli"

Pre 2 kg prezretých a prerastených uhoriek odoberte:

• soľ - 150 g;
• cukor - 3/4 šálky;
• voda - 600 ml;
• 9% ocot - 1 pohár;
• koriander - 2 lyžičky;
• horčičné semeno - 2 lyžice l.;
• škorica - podľa chuti;
• čierne korenie a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte a olúpajte, nakrájajte na niekoľko častí (stĺpce).
2. Blanch na pár minút vo vriacej vode. Nechajte vodu odtiecť a položte ju do pohárov.
3. Samostatne vyplňte marinádu. Do vody sa pridá soľ, cukor, korenie a zmes sa nechá variť.
4. Marináda sa naleje do nádob, ktoré sa dodatočne pasterizujú počas 20 - 30 minút.
5. Plechovky sú zvinuté, prevrátené, zabalené a nechajú sa úplne vychladnúť.

„Jazyky svokry“

Šalát je veľmi obľúbený u žien v domácnosti.

Na prípravu 1,5 litra občerstvenia si zoberte:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• klinčeky - 3-4 ks;
• hrášok na nové korenie - 4-5 ks;

Ako konzervačný prostriedok sa namiesto octu pridá k výrobku 5 g kyseliny citrónovej.

Kroky na prípravu šalátu:

1. Zelenina sa premyje, olúpa a pozdĺžne rozreže na kocky široké asi 1,5 cm.
2. Do vody sa pridá soľ, cukor, korenie, kyselina citrónová a pripraví sa marináda. Kompozícia sa privedie do varu.
3. Plátky uhorky vložte do hrnca a nalejte na pripravený soľný roztok.
4. Na vrch položte lis (na tento účel môžete použiť tanier) a nechajte stáť 15 minút.
5. Ovocie preneste do sterilných pohárov.
6. Marináda zostávajúca na panvici sa znova uvarí a naleje sa do nádob až na vrchol.
7. Zrolovať sa sterilnými kovovými viečkami, prevrátiť sa a zabaliť.

Polievkové dresingy

Z tohto prázdneho polotovaru sa v zime vyrába uhorka. Polievkový dresing sa pripravuje s týmito zložkami:

• uhorky - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 1 malá hlava;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• jablčný ocot - 5 lyžičiek

Postup varenia:

1. Malé poháre s vekom sú sterilizované.
2. Zelenina a byliny sa umývajú.
3. Uhorky sa olúpajú a osivo sa odstráni.
4. Nakrájajte cesnak a kôprom.
5. Všetky zložky sa prenesú do hrnca, pridá sa soľ a premieša sa.
6. Nechajte dresing stáť asi 2 hodiny, aby sa zelenina začala odšťavovať.
7. Riad položte na oheň a nechajte variť.
8. Na konci tabuľky sa pridá ocot.
9. Hotový výrobok je korkový, otočený hore nohami a pokrytý teplou prikrývkou.

Uhorkový kaviár

Na prípravu kaviáru sa používa prezreté veľké ovocie.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• paprika - 3 - 4 ks;
• cibuľa - 300 g;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• soľ - 120 g;
• akýkoľvek rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.

Kaviár sa pripravuje v niekoľkých fázach:

1. Zelenina sa umyje a očistí od semien.
2. Brúste uhorky a mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Paradajky sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody a ošúpajú sa. Mletie v mlynčeku na mäso.
4. Cibuľa je nasekaná.
5. Korenie sa nakrája na plátky.
6. Vložte mrkvu a cibuľu do panvice a opečte na oleji.
7. Všetky prísady sa prenesú do jedného hrnca, nasolia sa a uchovávajú sa vo vare pri nízkej teplote asi 1 hodinu. Nakoniec nalejte ocot.
8. Pripravený kaviár sa ukladá do pohárov, prevracia sa a zabalená do prikrývky.

dusené mäso

Zarastené uhorky sa dusia v kombinácii s inou zeleninou a bylinkami.Kombinujú sa s paradajkami, paprikou, mrkvou, cibuľou.

Pri príprave desiatu sa uhorky umyjú, olúpajú a z nich sa odstránia semená. Potom postupujte podľa schémy:

1. ovocný rez kocky.
2. Smažte v oleji, až kým kusy nie sú priehľadné.
3. Zvyšok zeleniny sa tiež naseká a zmieša s uhorkami.
4. Rastlinný olej, soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
5. Zeleninová zmes sa vloží do malého ohňa a dusí sa, kým sa úplne nevarí.
6. Sklenené poháre sa umyjú a sterilizujú spolu s plechovými viečkami. Horúci predjedlo sa umiestni do pohárov a uzavrie sa.
7. Otočte ho hore nohami a na deň prikryte teplou prikrývkou.

V zime sa takýto produkt používa nielen ako studené občerstvenie, ale slúži aj ako druhú chod zahrievaný.

Tipy od skúsených manželiek

Pri zbere zarasteného ovocia ponúkame poradenstvo od skúsených manželiek:

1. Ak chcete získať kvalitný produkt, použite čerstvé a nedotknuté prísady.
2. Prísne dodržiavajte sterilizačné normy a časy, aby poháre nenapučiavali.
3. Kedy konzervovanie nepoužívajte jodizovanú soľ, pretože tieto občerstvenie sa neukladá.

záver

Varenie polotovarov z zarastených uhoriek si nevyžaduje veľa úsilia. Vynikajúce, aromatické a atraktívne vyzerajúce šaláty budú vynikajúcim doplnkom ponuky v zime. Hotový výrobok nie je zložitý na podmienky skladovania. Môže sa uchovávať nielen na chladnom mieste, ale aj pri izbovej teplote.