Chuť a výhody paradajok po celý rok: ako zmraziť paradajky na zimu v mrazničke a čo z nich uvariť

Paradajky jeme celý rok. Zelenina, ktorá sa predáva v zime v supermarketoch, sa však nedá porovnávať so zeleninou pestovanou na vlastných posteliach. Sú nearomatické, vláknité. Ľahký spôsob, ako zachovať letnú chuť, je zmraziť paradajky doma na zimu.

Ktoré paradajky môžu byť zmrazené

Na zmrazenie potrebujete stredne veľké zrelé pevné plody. Odrody Cream a Cherry sú na to ideálne.

Zelené paradajky nesmú byť zmrazené! Nezachovávajú si svoj tvar, šíria sa po rozmrazení, horké a ničia žiadne kulinárske majstrovské dielo.

Zmrazovacia príprava

Paradajky sa umyjú pod tečúcou (horúcou) vodou a utierajú dosucha, aby sa v mrazničke nelepili k sebe alebo sa zdeformovali. A potom - len útek nápadov!

Vyberte si podľa chuti - nakrájané na krúžky, malé kúsky, dodávajú originálny tvar alebo mrazom celé, so šupkou alebo bez šupky.

Ako zmraziť paradajky na zimu - recepty a metódy mrazenia

Upozorňujeme na najpopulárnejšie metódy.

Zmraziť v kruhoch

Začnime zamrznúť. Vyberte si mäsité ovocie so silnou pokožkou, nakrájajte ich na plátky 8-10 mm, aby rajčiaky zostali lepšie, položte na rovnú dosku alebo doštičku a vložte do mrazničky. Preneste do vrecka po 4-5 hodinách.

Zmraziť celé paradajky

Na zmrazenie celých paradajok položte umyté a sušené ovocie na špeciálny koberec alebo doštičku vo vzdialenosti niekoľkých mm od seba.

Je dôležité, aby paradajky neprišli do styku. Vložte do mrazničky.

Po 3 až 4 hodinách preneste mrazničku do vreciek skladovanie... Tieto paradajky môžete použiť v rôznych jedlách. Vyberte, rozmrazte, olúpte a nakrájajte, ako sa vám páči.

Zmrazovanie na kusy

V zime môžete ušetriť čas v kuchyni zmrazením paradajok priamo na kúsky. Urobíte to podľa už známej a zrozumiteľnej schémy: strih, zmrazenie na 3-4 hodiny, presun do kontajnera na uloženie.

Zber plnených paradajok

Ďalším časom šetriacim trikom je zmrazenie plnených paradajok. Odrežte "čiapku" rajčiaka z boku stonky a vyberte buničinu. Vložte náplň do výsledného „kontajnera“.

Na doštičku umiestnite paradajky do mrazničky, až kým nebudú úplne zmrazené po dobu 5 až 6 hodín. Potom položte do baliacich vreciek.

Náplň na vypchávanie: huby, mäso, zelenina atď. Pridajte nastrúhaný syr a do misky pridajte svetlú chuť. Pred zmrazením soľ a korenie naplňte.

pozor! Huby a mäso na plnenie sa používajú hotové, tj vyprážané alebo varené.

Zmrazenie paradajkovej šťavy a pasty

Plody, ktoré stratili svoju prezentáciu a nie sú vhodné na zber vcelku a po častiach, sú zmrazené vo forme šťavy, pasty do pohárov, sklenených (sterilizovaných) alebo plastových fliaš, sáčkov rovnakého objemu, aké sa používajú v čase po rozmrazení.

Pri plnení nádob je hlavnou vecou ponechať voľný priestor, aby pri mrazení nádoba nepraskla. Pri zmrazovaní vo vreciach používajte z bezpečnostných dôvodov dva celofánové vrecká.

referencie... Výhody tohto spôsobu skladovania: šťava sa nevarí ani nestočí do pohárov, pasta sa zabalí po častiach.

Zmrazenie paradajok

Zmrazené paradajky zmrazte v krúžkoch alebo tenkých plátkoch. Nasekanú zeleninu umiestnite na podnos v mrazničke na 3-4 hodiny.

Vyberte, opatrne oddelte zlepené kusy a vložte do vrecka. Pri príprave pizze rozložte náplň na cesto, pridajte paradajky a nastrúhaný syr.

Paradajkové pyré, zmrazené vo formách

Môžem zmrazené varené paradajkové pyré zmraziť? Áno. Nalejte vriaci pyré do silikónových foriem na ľad alebo vdolky požadovanej veľkosti, nechajte vychladnúť a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny. Potom preneste zmrazené figúrky do nádoby na uskladnenie.

Aby ste si lepšie udržali svoj tvar, zabalte každú „paradajku“ do fólie. Toto pyré sa pridáva do duseného mäsa, polievky alebo mäsa.

Paradajky v mrazničke

Pred zamrznutím je zelenina blanšírovaná. Za týmto účelom odstráňte stonku z každého ovocia a na protiľahlej strane urobte rez „X“. Potom paradajky ponorte do vriacej vody na 1 minútu. Hneď ako sa kôra začne pri strihu krútiť, odstráňte ju a vložte do ľadovej vody.

Po týchto postupoch sa paradajky ľahko olúpajú prstami. Potom ošúpané ovocie preneste na plech na pečenie, krájaciu dosku alebo plochý tanier a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Až potom vložte do vreciek a odložte na uskladnenie.

Zber rastlinnej buničiny

Miešajte mäkké paradajky, mleté ​​alebo rezané do mixéra, nalejte do jednorázových pohárov alebo iných foriem. Skladujte ako taký v mrazničke.

Ako zmraziť cherry paradajkami

Všetky mraziace metódy sú vhodné aj pre miniatúrne čerešne. Všetko, čo potrebujete, je technika šperkov na krájanie zeleniny.

Prečítajte si tiež:

Najjednoduchšie do-it-sami prípravky: skladovanie cesnaku v sklenených nádobách.

Výber najlepších metód na konzervovanie cesnaku doma po celú zimu.

Výber najlepších spôsobov, ako zmraziť zelené fazule.

Ako a koľko skladovať mrazené paradajky

Zmrazovacia fáza trvá 3 až 6 hodín. Potom vložte výsledné mrazenie do vriec alebo nádob. Snažte sa uchovávať nádobu takú, aby slúžila na jednu porciu, aby ste mohli ihneď použiť paradajky z mrazničky. Pri častých teplotných zmenách (za studena) paradajky strácajú svoj tvar, zlepujú sa.

dôležitý! Mrazené paradajky sa skladujú v mrazničke počas 8 až 12 mesiacov.

Rozmrazovanie a použitie

Celé paradajky rozmrazujte iba na varenie. Namočte ich 10-15 minút pri izbovej teplote, potom nakrájajte a pridajte do misky. Plnené paradajky vložte do rúry ihneď, aby nestratili svoj tvar. Pred pridaním do misky rozmrazte paradajkovú pastu, dužinu, zemiakovú kašou, nakrájané paradajky.

Teraz môžete v zime ľahko pripraviť veľa jedál:

• plnené paradajky v rúre;
• boršč alebo polievka s čerstvými paradajkami (plátky paradajok, vo forme pasty);
• zeleninový guláš, guláš (paradajkový pretlak);
• kastrol, cestovinová omáčka (zelenina zmrazená v malých kockách);
• pre zeleninový kastrol z lístkového cesta sú vhodnejšie paradajky nakrájané na tenké plátky;
• šalát.

Paradajkový pretlak recept na cestoviny

Budete potrebovať:

• 200 g špagiet;
• 200 g mrazeného paradajkového pyré;
• 1 strúčik cesnaku;
• 150 g tvrdého syra;
• 1 lyžica olivového oleja
• soľ, korenie, chuťové prísady.

Paradajkový pretlak rozmrazte, pridajte naň nasekaný cesnak a vložte ho do horúcej panvice s olivovým olejom. Opláchnite špagety al dente a vložte do panvice. Dochutíme soľou a korením. S týmto pokrmom sa hodí zmes talianskych bylín.Varte dovtedy, kým sa prebytočná kvapalina neodparí bez veka.

Hotovú misku pred podávaním posypte strúhaným syrom.

záver

Pred objavením veľkých mrazničiek sa paradajky solili, rozdrvili, pripravili šťavu, kečup, previnuté do sterilných pohárov a uskladnili sa v pivnici. Teraz je to omnoho jednoduchšie. Pretože je tu mráz! Táto metóda má mnoho výhod: chuť, vitamíny sa zachovávajú a je vhodné ich skladovať. Hosteska trávi menej úsilia a času a výsledok presahuje očakávania.