Dozvieme sa, ako paradajky skladovať doma a dopriať si čerstvé ovocie až do zimy

Teraz nebudete v zime nikoho prekvapiť čerstvou zeleninou. Mnohí však súhlasia s tým, že paradajky pestované na ich vlastnej záhrade sú omnoho chutnejšie ako paradajky. Je však možné zachovať úrodu až do Silvestra? Ako ukladať paradajky doma v byte? V tomto článku sa dozviete všetko o tom, ako potešiť milovaných čerstvých paradajok zo záhrady v zime.

Ako zbierať a pripravovať paradajky na skladovanie

Je skutočné udržiavať paradajky čerstvé po dobu 3-5 mesiacov! Nie všetky plodiny sú samozrejme vhodné na dlhodobé skladovanie. Niektoré nočné košele sú veľmi náladové a mali by sa ihneď spracovať. Dôležitým faktorom je hrúbka pokožky - čím je tenšia, tým rýchlejšie sa ovocie zhoršuje.

Odrody stredne neskoré a neskoré sa najlepšie používajú na dlhodobé skladovanie doma - môžu trvať do februára.

Odrody paradajok vhodné na skladovanie:

• Volgograd 5/95;
• Nový rok;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• žirafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Masterpiece-1;
• Slothbug;
• hybrid Khrustyk.

Ako správne zbierať na uskladnenie

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba nezrelé plody pestované na otvorenom poli. Skleníkové paradajky si dlho nebudú môcť udržať svoju čerstvosť. Farba plodov vybraných na skladovanie môže byť od zelenej až po jemnú mliečnatú. Paradajky sa musia usporiadať podľa farby, pretože výber spôsobu skladovania závisí od ich farby.

Tipy na zber paradajok na uskladnenie

Aby sa rajčiaky udržali čerstvé po dlhú dobu, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• zber pred začiatkom mrazu;
• zberať ovocie vo dne, len čo ráno vyschne rosa;
• roztriediť paradajky, vyňať popraskané, pretrhnuté a choré plody.

dôležitý! Čerstvo vybrané paradajky sa nesmú umývať. Otrú sa handrou s alkoholom alebo vodkou. Vďaka tejto metóde sa zničia všetky baktérie, ktoré chránia ovocie pred hnilobou.

Podmienky na skladovanie paradajok

skladovanie

Dôležitým bodom pri zachovaní čerstvosti paradajok je miesto, kde sa skladujú. Suterén alebo pivnica je najlepšia pre zelené ovocie. Obyvatelia bytov môžu využívať lodžie, zasklené balkóny, spoločnú predsieň, garáž alebo inú miestnosť, ktorá má potrebné skladovacie podmienky. V niektorých prípadoch je vhodné použiť chladničkaAvšak jeho nízke teploty zbavujú paradajky ich bohatej chuti. Paradajky sa môžu skladovať aj vo vákuovej nádobe.

teplota

Aby sa rajčiaky udržali čerstvé až do zimy, je dôležité nastaviť vhodnú teplotu v mieste skladovania zeleniny.... Pokiaľ ide o rajčiaky, pohybuje sa v rozmedzí od + 5 ° C do + 12 ° C. Mali by ste venovať pozornosť aj vlhkosti vzduchu - nemala by prekročiť 80%.

Ak je teplota v miestnosti vyššia ako +30 ° C, plody získajú kyslú chuť. Predsušený vzduch paradajku zmrští a zmení štruktúru buničiny.Nízke teploty spolu s vlhkým vzduchom prispejú k rozvoju chorôb a hniloby ovocia.

10 dní pred konzumáciou sa ovocie vyberie a umiestni na tmavé miesto, kde sú hodnoty teploty +25 ° C. Tento trik spočíva v tom, aby paradajky dozreli. Byť na osvetlenom mieste pomôže paradajkám získať jednotný krásny odtieň a bohatú chuť.

Skladovanie rajčiakov rôznej zrelosti

Zelené paradajky sa môžu skladovať v prepravkách, táckach alebo škatuliach. Každý týždeň musíte revidovať zásoby, aby ste mohli včas vyberať zrelé alebo rozmaznané ovocie.

Zrelé ovocie si môže zachovať svoju čerstvosť dlhšie ako mesiac. Dôležitou podmienkou skladovania je teplotný režim - 1 až 3 stupne Celzia. Je pravdepodobné, že začervenané paradajky prežijú až do Silvestra, keď sa skladujú v chladničke. Maximálna trvanlivosť takýchto plodov je 3 až 5 dní, ale môže sa predĺžiť o mesiace, ak sú rajčiaky stočené do pohárov. Ovocie môže byť tiež uschnuté alebo skladované sušené.

Prečítajte si tiež:

Príprava na zimu: ako zmraziť fazuľa pri zachovaní ich prospešných vlastností.

Čerstvá zelenina po celý rok - ako skladovať repu v pivnici v zime.

Čo a ako dlhodobo uchovávať cuketu - vytvárame ideálne podmienky.

Ako konzervovať úplne zrelé paradajky

Je možné zvýšiť trvanlivosť zrelých paradajok. Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť čerstvosť ovocia na dlhú dobu.

Ako uchovávať paradajky v chladničke

Každé paradajka musí byť zabalené do čistého papiera. Vložte paradajky do bylinkovej priehradky. Je však potrebné poznamenať, že táto metóda povedie k strate ovocnej arómy. Teplota nastavená v chladničke vyvoláva rýchle odbúravanie cukrov, kyselín a látok, ktoré dodávajú nočnej noci bohatú vôňu a chuť.

dôležitý! Na skladovanie paradajok v chladničke nie je možné používať vrecká - polyetylén neumožňuje priechod vzduchu, vďaka čomu sa ovocie rýchlo začne zhoršovať.

Konzervované paradajky bez konzervovania

Paradajky môžete skladovať v sklenených nádobách bez konzervovania. Táto metóda chráni chuť ovocia. Banky môžu byť umiestnené v suteréne alebo na inom chladnom, osvetlenom mieste.

Na ochranu paradajok je potrebné pripraviť roztok - na 1 liter vody použite 125 g soli a 125 ml 9% octu. Tieto prísady chránia paradajky pred znehodnotením pôsobením ako konzervačné látky. Vložte ovocie do pohárov a nalejte na roztok.

Horčičná metóda

Horčica umožňuje skladovanie paradajok v pohári po dobu 3 až 5 mesiacov. Budete potrebovať sklenené nádoby s objemom 1,5 až 3 litre, celé a nezrelé paradajky a horčičný prášok. Ovocie sa dôkladne umyje a vytrie z vlhkosti, banky sa umyjú a sterilizujú. Jeden kontajner bude potrebovať 6-7 lyžice. horčice.

Poradie kladenia paradajok:

1. Dajte 2 lyžice na dno nádoby. l. horčice.
2. Položte vrstvu paradajok.
3. Posypte ovocie 1 polievkovou lyžicou. horčičný prášok.
4. Alternatívne vrstvy paradajok a horčice, posledná vrstva by mala byť horčičný prášok.
5. Po úplnom naplnení nádoby ju stočte sterilným plechovým vekom.

Metóda s alkoholom

Vložte čisté paradajky do pohára bez toho, aby ste ich stlačili. Po naplnení nádoby nalejte 3 polievkové lyžice. lekársky alkohol, pevne zatvorte nylonový uzáver. Potom musíte otočiť nádobu do rúk tak, aby sa alkohol mohol šíriť rovnomerne po celej nádobe.

Potom bude potrebné veko odstrániť a knôt nasiaknutý alkoholom by sa mal vložiť do pohára. Zapálte knôt a keď horí, musíte mať čas na to, aby ste plechovku zvinuli plechovým vekom. Tento trik spáli všetok kyslík vo vnútri pohára, ktorý bude chrániť pred rastom baktérií.

Paradajky v panvici

Paradajky môžete skladovať aj v smaltovanom alebo keramickom hrnci. Čerstvosť ovocia si môžete zachovať dlhý čas pomocou roztoku octu alebo oleja. Ovocie sa umiestni do hrnca a pokryje rafinovaným olejom. Dôležitou podmienkou je, že olej musí pokrývať hornú vrstvu rajčiakov najmenej 1 cm.

Ako uchovávať paradajky v miskách a škatuliach

Čerstvé paradajky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie v miskách. Plody sa začínajú veľmi rýchlo zhoršovať, takže môžu zostať v takomto kontajneri najviac niekoľko dní. Zrelé paradajky sa často vkladajú do škatule, aby sa zrýchlilo rýchlejšie. V takom prípade je potrebné dbať na to, aby nádoba mala dostatočný počet vzduchových otvorov.

Ako uchovávať sušené paradajky

Ovocie sušené na slnku sa môže baliť do vatových vreciek a skladovať v kuchynskej skrinke. Môžete ich tiež vložiť do chladničky. V tomto prípade sa paradajky umiestnia do plastovej nádoby, do ktorej sa naleje olivový olej, potom sa zakryjú vekom a umiestnia sa do chladničky. Je dôležité vziať do úvahy, že pri tomto spôsobe skladovania paradajky stratia svoju svetlú farbu.

Podmienky skladovania pre zelené paradajky

Zelené ovocie sa najlepšie konzervuje do zimy. Pred umiestnením paradajok na skladovanie sa musia triediť podľa veľkosti. Veľké plody dozrievajú rýchlejšie ako malé plody.

Postup ukladania rajčiakov na skladovanie:

1. Každú zeleninu zabaľte do čistého baliaceho alebo tlačiarenského papiera.
2. Pripravte čisté krabice alebo podnosy s otvormi. Môžu byť buď drevené alebo plastové.
3. Na dno nádoby položte vrstvu papiera a posypte pilinami.
4. Položte paradajky tak, aby medzi ovocím zostal voľný priestor.
5. Prvý rad prikryte papierom a posypte pilinami.
6. Položte druhý rad paradajok.

Namiesto pilín môžete použiť cibuľovú šupku a rašelinu rašeliniská. Na predĺženie obdobia môžete každé paradajky rozšíriť pomocou vazelíny alebo parafínu.

pozor! Povolený počet riadkov v jednom poli sú tri.

Čo robiť, ak paradajky začnú hniť

Aj pri správnom skladovaní existuje možnosť, že sa úroda začne zhoršovať. Hlavným dôvodom je neskoro. Najskôr sa na plodoch objavia hnedé škvrny a potom začnú hniť. V počiatočnej fáze je dôležité rozpoznať chorobu a odstrániť chorú zeleninu.

Problém hniloby plodín môžete vyriešiť pasterizáciou. V horúcej vode pri teplote 60 - 65 ° C paradajky znížte na 2 minúty. Preexponovaná zelenina zjemní. Po pasterizácii by sa paradajky mali dobre vysušiť a umiestniť na vetrané miesto.

Dôležité triky:

1. Ponechanie stoniek na rajčiakoch pomôže udržať ich dlhšie čerstvé a mať dlhšiu trvanlivosť.
2. Dobu dozrievania paradajok môžete urýchliť pridaním zrelého ovocia.
3. Paradajky vydržia v krabici dlhšie, ak sú naskladané stonkami nahor.
4. Môžete ukladať paradajky s celou vetvou - visí v suchej vetranej miestnosti.
5. Môže sa skladovať aj zrelé ovocie - nakrájajte paradajky na veľké kúsky a vložte do pohára alebo panvice, prvú vrstvu prikryte soľou 8-10 cm.

záver

Vďaka správnemu zberu a výberu miesta skladovania je možné novoročný stôl vyzdobiť šalátom z vašich vlastných čerstvých paradajok. Keďže plody rajčiaka sú veľmi jemné, je potrebné správne usporiadať ich skladovanie. Nie je ťažké nájsť miesto na uloženie plodiny. Ak nie je k dispozícii pivnica alebo pivnica, v byte si môžete uložiť paradajky. S trochou vyladení môžu trvať 3 mesiace alebo viac.