Kde a ako správne skladovať hrušky, aby sa nepoškodili
Hruška je chutné, ale rozmarné ovocie. Je dôležité nielen získať bohatú a kvalitnú úrodu, ale tiež ju uchovať. Za týmto účelom sa pestujú odrody s vysokou udržiavacou kvalitou, plody sa udržiavajú v optimálnych podmienkach alebo sa spracúvajú. V článku sa dozviete, ako konzervovať hrušky na zimu a aké odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Obsah článku
Vlastnosti skladovania hrušiek
Hlavným faktorom ovplyvňujúcim skladovanie plodiny je čas zberu.... Plody, ktoré boli zozbierané skoro, nemajú čas na to, aby získali správnu chuť, dozrievali nerovnomerne a sú náchylné k chorobám: horká jama, sivá, sivá pleseň a hnedá hniloba. Pri neskorom zbere sa znižuje kvalita chovu a zvyšuje sa náchylnosť na rozpad.
Referenčné! Charakteristickým znakom hrušiek je to, že dozrievajú rýchlo po zbere.
Doba skladovania ovocia závisí od teploty miestnosti a vlhkosti.: Hrušky rýchlo strácajú vodu kvôli svojej poréznej pokožke.
Výber a príprava ovocia
Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba celé plody bez príznakov choroby, hnilobné a mechanické poškodenie zozbierané vo fáze technickej a botanickej zrelosti spolu so stopkami.
Zberané v suchom počasí, triedené podľa odrody a veľkosti, ale neumyté... Hrušky zozbierané po začiatku mrazu, keď nočná teplota klesla pod -15 ° C, nie sú vhodné na skladovanie.
Odrody vhodné na dlhodobé skladovanie
Medzi odrody kultúry rôznych období dozrievania sa rozlišujú odrody, najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie:
| Doba zrenia | odroda | popis |
| Jesene. Zrieť na konci augusta - začiatkom septembra. | mramor | Ovocie strednej veľkosti sú pokryté hustou elastickou pokožkou. Buničina je jemne sladká. Stromy vydržia teploty až -25 ° C.
Pri teplote 0 ... + 3 ° C sa úroda skladuje 60–70 dní. |
| Yakovlev je obľúbený | Stromy dorastajú do výšky 3 - 8 ma odolávajú mrazom až do -30 ° C. Odroda je náchylná na poškodenie chrasty. Ovocie so šťavnatou dužinovou dužinou sladkej a kyslej chuti.
Pri teplote 0 ... + 6 ° C a vlhkosti vzduchu najmenej 70% sa plodina skladuje 3 mesiace. |
|
| Victoria | Plody sú veľké, sladké a šťavnaté. Odroda je odolná proti chrastavitosti, prináša ovocie každý rok a hojne. Produktivita - 180-200 kg na strom.
Udržiavanie kvality ovocia pri teplotách do + 5 ° C je 3-4 mesiace. |
|
| Santa maria | Táto odroda, ktorá sa chovala v Taliansku, sa vyznačuje stredne veľkými stromami, hojným výnosom (50 - 120 kg na strom) a odolnosťou proti chrastavitosti a mrazu až do -30 ° C.
Úroda sa skladuje až 2 mesiace. |
|
| Jeseň a zima. Úroda dosiahne technickú zrelosť v polovici septembra - koncom októbra. | Bere Luca | Stromy vysoké 5–5,5 m, plody sú sladké s miernou kyslosťou, vážia 200 - 400 g. Produktivita - 43–54 kg na strom.
Plody sa skladujú pri teplote + 2 ... + 3 ° C až 4 mesiace. |
| Striyskaya | Stromy do výšky 4,5 m vydržia teploty až do -25 ° C. Plody vážia 260 - 350 g, výťažok - až 45 kg na strom.
Udržiavanie kvality je 4-5 mesiacov. |
|
| Winter. Odrody odolné voči mrazu chované špeciálne pre zimné skladovanie. | Pervomaiskaya | Odroda toleruje mrazy až do -20… -25 ° C. Vďaka kvetu vosku na šupke sú plody chránené proti škodcom, hubovým chorobám a skladované 7 mesiacov. |
| Charles Cognier | Toleruje zníženie teploty vzduchu na -3 ... -10 ° C. Ovocie je sladké s čokoládovými tónmi, skladované 6 až 7 mesiacov. | |
| Saratovka | Úroda sa zberá koncom septembra, je skladovaná 3 až 5 mesiacov. Odroda je odolná voči strupovitosti a múčnatke, toleruje mrazy až do -30 ° C. |
Prečítajte si tiež:
Ako správne uchovávať hrušky
Ovocie sa uchováva v škatuliach alebo na policiachpoložením v 1 až 2 vrstvách stonkami nahor tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Optimálne podmienky
Úrody sa najlepšie skladujú v tmavých, dobre vetraných priestoroch pri teplote 0… + 5 ° C a vlhkosti vzduchu v rozmedzí 80–90%.
Dôležité! Prudké kolísanie teploty vyvoláva hnilobu plodiny.
Kde skladovať
Aby zozbierané ovocie nestrácalo svoju obchodovateľnú kvalitu a chuť tak dlho, ako je to možné, je dôležité zvoliť správne miesto na ich skladovanie.
Pivnica alebo pivnica
V pivnici alebo suteréne sú hrušky chované na policiach a policiachumiestnené najmenej 20 cm od zeme. Izba je predbežne dezinfikovaná fumigáciou parami síry počas 2 až 3 dní.
Optimálna teplota vzduchu - + 5 ° C, vlhkosť - 85%... Miestnosť by mala byť dobre vetraná a tmavá. Ak je plodina vystavená svetlu, zakryje sa tmavou tkaninou.
chladnička
Uchovávajte v chladničke pri teplote + 3 ... + 4 ° C iba v hustej polohe, nie úplne zrelé suché ovocie. Sú balené v plastových vreckách s otvormi na vetranie.
mrazák
V takom prípade sa ovocie nakrája na malé kúsky a zmrazí sa 2 až 4 hodiny pri teplote -30 ° Cak existuje funkcia nastavenia teploty. Potom sa nastaví na -18 ° C.
Izbová teplota
Mnoho záhradníkov na uloženie hrušiek používajte špajzu alebo skrinku... Za týmto účelom sa plody ukladajú do škatule s chvostom nahor a posypú sa pieskom alebo suchými dubovými listami. Samotná miestnosť by mala byť tmavá a dobre vetraná.
Čo ukladať
Hrušky sa chovajú v drevených debnách, ktoré sa predbežne fumigujú sírou z plesní a hniloby. a podšívané hrubým papierom alebo slamkou. Nádoba musí mať vetracie otvory, inak sa ovocie rýchlo zhorší.
Výška boxu sa musí zhodovať s hruškami položenými v 2 radoch... Medzi ne sa vkladá papier, slama, rašelina, piliny alebo suchý mach. Rozdeľujú plody medzi sebou, aby sa nedotýkali.
Referenčné! Hrušky sa môžu skladovať v plastových vreckách, z ktorých sa pred použitím prečerpáva vzduch.
Do škatule sa nesmie umiestniť viac ako 15 kg plody rovnakej odrody.
Metódy skladovania
Najjednoduchší spôsob, ako uchovávať hrušky, je preniesť ich papierom.... Aby ovocie nestrácalo čo najdlhšie svoju chuť a predajnosť, posypú sa pieskom, pilinami, slamou alebo zmesou haseného vápna a pilín, aby sa zabránilo strate vlhkosti.
S malým množstvom úrody sa každé ovocie zabalí do baliaceho papiera... Noviny sa nepoužívajú kvôli toxicite tlačovej farby.
Môže sa skladovať spolu s jablkami, hroznom
vysoký obsah hrušiek etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie ovocia, povedie k predčasnému zhoršeniu kvality potravín uložených v okolí. Preto pri znášaní zeleniny a ovocia sa prihliada na pravidlá ich zlučiteľnosti.
Skladovanie hrušiek s jablkami pri teplote 0 ... + 2 ° C a vlhkosť vzduchu 90 - 95%. Len neúplne zrelé ovocie sa umiestni do škatúľ, ktoré sa triedia a kontrolujú najmenej dvakrát mesačne, čím sa včas odstránia rozmazané a tmavšie vzorky.
Referenčné! Hrušky sa neuchovávajú vedľa zemiakov, kapusty, cibule, zeleru, cesnaku a mrkvy.
V chladničke je blízkosť hrušiek a hrozna povolená 10 - 15 dní, ale vždy v samostatných papierových vreckách.
Vlastnosti skladovania nezrelého ovocia
Úroda sa zberá vo fáze technickej vyspelosti, keď sa plody mierne začervenajúale zostávajú pevné. Aby plody dozreli samy osebe, nechajú sa 2-6 dní v dobre osvetlenej miestnosti pri teplote +18… + 20 ° C, pričom ich stav sa kontroluje dvakrát denne.Takmer zrelé vzorky sa prenesú na chladné miesto (nie vyššie ako + 5 ° C).
Urýchlenie dozrievania hrušieksú balené do jedného vrecka s jablkami alebo banánmi.
Recyklovaný úložný priestor
Čerstvé hrušky sú vhodné na konzumáciu najviac 7 mesiacov. Na predĺženie tohto obdobia sa ovocie spracúva: sušené, mrazené, konzervované alebo kandizované.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zaschnúť:
V rúre... Plody sa natierajú na plech a sušia sa 2 hodiny pri +55 ... + 60 ° C. Potom sa teplota zvýši na + 80 ° C a po zmenšení veľkosti hrušiek sa teplota zníži na + 55 ° C. Celý postup trvá 14-16 hodín pre plátky a 18-24 hodín pre celé ovocie.- V elektrickej sušičke... Vďaka rovnomernej cirkulácii vzduchu sa hrušky nemusia prevrátiť a prítomnosť niekoľkých paliet umožňuje spracovávať naraz až niekoľko kilogramov ovocia.
- V mikrovlnnej rúre... Pri výkone 200 W sa hrušky sušia 2-3 minúty. Je to najrýchlejší spôsob, ale z dôvodu nemožnosti presného výpočtu času existuje riziko prehriatia alebo spálenia ovocia.
- Na živo... Hrušky sa kladú na povrch (napríklad plechy alebo plechy na pečenie) a umiestňujú sa na slnko na miesto bez prachu a prievanu. Po 2 dňoch sa plody prenesú na tieňované miesto a nechajú sa schnúť ďalšie 2-3 dni.
Čerstvé ovocie vylúpané pred viac ako 2 dňami je vhodné na takéto spracovanie.... Sušené ovocie sa uchováva vo vzduchotesnej nádobe: sklenené poháre s pevným vekom alebo vrecká upevnené na zips na chladnom tmavom mieste.
Pred zmrazením sa hrušky umyjú, nakrájajú na 4 kusy a odstránia sa jadrá.... Potom sa plody ponoria do citrónového roztoku na 30 sekúnd (šťava z 1 citróna v 2 polievkových lyžiciach vody), sušia sa na papierových servítkách alebo uterákoch, vkladajú sa do vreciek alebo nádob a vkladajú sa do mrazničky. Mrazia sa pri -30 ° C a skladujú sa pri -18 ° C.
Na výrobu sušených hrušiek ich nakrájajte na plátky, posypeme cukrom a nechajte 2-3 dni. Šťava sa vypustí a kúsky sa ponoria do horúceho cukrového sirupu na 10 minút. Plátky sa sušia pri teplote +60 ° C v sušiarni asi 6 hodín alebo v elektrickej sušičke počas 14 hodín. V tejto forme sa ovocie skladuje v sklenených nádobách alebo papierových vreckách pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C a vzdušnej vlhkosti 65–70%.
Konzervované hrušky celé, nakladané, používané na výrobu konzerv, džemov, kompót, džús alebo dokonca víno. Obrobky sa skladujú v pivnici, skrini alebo na balkóne pri teplote neprevyšujúcej + 5 ° C. Uistite sa, že nádoba nie je vystavená priamemu slnečnému žiareniu.
Obdobia skladovania
Priemerná trvanlivosť hrušiek v závislosti od zvolenej metódy a dozrievania ovocia je uvedená v tabuľke:
| Metóda ukladania | Trvanie skladovania |
| V chladničke | Neskoré odrody - 3–8 mesiacov, stredné - 1–3 mesiace, skoré odrody - asi 3 týždne. |
| Suterén / pivnica | Prvé odrody - 1-3 mesiace, neskoro - až 7-8 mesiacov. |
| Izbová teplota | Nie viac ako 2 týždne. |
| konzervovaný | Nie dlhšie ako 1 rok. |
| vysušený | Pri teplotách vzduchu do + 10 ° C - asi rok, pri izbovej teplote - nie dlhšie ako mesiac. |
| Sušené v cukre | 12 - 15 mesiacov. |
| zmrazený | 7-12 mesiacov. |
Užitočné tipy
Odporúča sa, aby sa čerstvé plodiny udržiavali čo najdlhšie:
nečakajte na úplné dozrievanie ovocia, úrodu vo fáze technickej zrelosti;- trhajte ovocie spolu so stopkou a noste na rukách handričky;
- Pred uložením ovocie starostlivo preskúmajte: nie je možné uchovávať exempláre so známkami choroby alebo mechanického poškodenia, pretože pokazia celú plodinu;
- vložte ovocie do drevených alebo kartónových škatúľ, ak je málo ovocia;
- úroda v suchom počasí.
Ako udržať úrodu do nového roka
Zimné hrušky sa vďaka svojej tvrdšej šupke vyznačujú dlhou skladovateľnosťou... Za správnych podmienok (tmavá, dobre vetraná miestnosť s teplotou vzduchu 0 ... + 5 ° C a vlhkosťou 80 - 90%) si zachovávajú svoju chuť a predajnosť do nového roka.
Odrody skorej zimy (Curé, Nart, elena(Noyabrskaya, Bere) sa skladujú do januára, koncom zimy (Winter Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - do mája sa chutí dlho a nie sú vhodné na konzumáciu skôr ako v decembri až januári.
záver
Napriek poréznej koži a špecifickej štruktúre dužiny sú hrušky dobre udržiavané doma. Je dôležité zbierať na čas, brať do úvahy požiadavky ovocia na teplotu a vlhkosť miestnosti, neustále sledovať stav ovocia.