Prečo je koreňová petržlen dobrá a prečo sa oplatí rásť

Root petržlen je korenistá rastlina, ktorá je už dlho na našom stole pravidelným hosťom. Koreňová zelenina obsahuje viac vitamínu C ako citrón a viac vitamínu A ako mrkva.

Kultúra je nenáročná na rastúce a s náležitou starostlivosťou dáva bohatú úrodu. Korene sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve a vo varení, zbierajú sa na zimu zmrazením a sušením.

Opis a charakteristika koreňa petržlenu

Root petržlen je dvojročná rastlina z rodiny Umbrella, rod Parsley. Prízemnú časť tvorí tmavozelená, hladká, voňavá lístie silne členitého tvaru, mierne tvrdá v porovnaní s petržlenovou vňaťou. Vzpriamený kmeň je náchylný na vetvenie a dosahuje výšku 1 m.

Koreň je kužeľovitý, fúzovitý, biely alebo krémovo sivý. Dĺžka závisí od odrody a mení sa v rozmedzí 18 - 30 cm. Hmotnosť koreňovej plodiny je od 30 do 300 g.

Rastlina začína kvitnúť v júni až júli. Kvety sú malé, žlté so zelenkavým odtieňom.

V prvom roku pestuje úrodu zelených a koreňových plodín. V druhom roku sa semená zbierajú.

Vo voľnej prírode rastie na skalnatých pôdach, horských svahoch, pri vodných plochách. Na fotografii - petržlenový koreň.

Historický odkaz. Starí Egypťania verili, že petržlen pochádza z krvi zavraždeného syna boha Osirisa. Ako rituálne pomôcky sa používali zelení - vence boli tkané a nosené nad ich hlavami.

Chemické zloženie

V tabuľke je uvedený súbor vitamínov a minerálov na 100 g produktu.

KBZHU

Nutričná hodnota koreňa petržlenu:

• obsah kalórií - 51 kcal;
• proteíny - 1,5 g;
• tuky - 0,6 g;
• uhľohydráty - 10,1 g;
• vláknina z potravy - 3,2 g;
• voda - 83 g;
• popol - 1,5 g

Priaznivé vlastnosti

Koren petržlenu má celý rad užitočných vlastností:

• pomoc pri liečbe šarlach a osýpok;
• normalizácia sexuálnej funkcie u mužov: rastlina je silná afrodiziakum;
• normalizácia trávenia;
• odstránenie prebytočnej tekutiny z tkanív;
• čistenie krvi;
• diuretický účinok;
• normalizácia hladín cukru v krvi;
• zníženie príznakov alergických reakcií;
• prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému;
• udržiavanie ostrosti zraku;
• urýchlenie hojenia rán v ústnej dutine;
• zbaviť sa zlého dychu;
• prevencia rozvoja osteoporózy;
• zvýšená imunita;
• eliminácia pecí a vekových škvŕn.

Najlepšie odrody

V tabuľke sú uvedené najpopulárnejšie odrody koreňovej petržlenu.

Funkcie poľnohospodárskej technológie

Starostlivosť o koreň petržlenu je nenáročný, ale najlepšie rastie na ľahkej a výživnej pôde, miluje mierne zavlažovanie a minerálne hnojenie. Aby sa získala bohatá a kvalitná úroda, vysadia sa výsadby, odstránia sa buriny a uvoľní sa zemská kôra.

Výber miesta

Koreňová petržlen dobre rastie na ľahkej piesočnatej ílovitej hlinenej a výživnej pôde. Miesto by malo byť umiestnené na južnej strane záhrady, kde nie sú žiadne prievany a nárazové vetry.

Najlepšími predchodcami kultúry sú koriander, mrkva a kôpor.

Neodporúča sa pestovať petržlen v oblasti hnojenej čerstvým hnojom. Je lepšie to urobiť budúci rok. Inak budú koreňové plodiny rozvetvené.

Príprava osiva

Semená koreňovej petržlenu obsahujú veľké množstvo éterických olejov, čo sťažuje ich klíčenie. Namáčanie sadivového materiálu v pohári teplej vody počas 48 hodín 2 týždne pred výsevom urýchli prebudenie sadivového materiálu. Voda sa vymieňa dvakrát denne.

Po opuchnutí semien sa umyjú pod tečúcou vodou a umiestnia sa do gázy alebo bavlnenej tkaniny na ďalšie klíčenie. Sadenice sa objaví asi za 5-6 dní. Semená sa umiestnia do chladničky na 10 až 12 dní a potom sa sušia. Iným spôsobom sa tento postup nazýva stratifikácia.

Príprava pôdy

Príprava miesta na výsadbu sa uskutočňuje na jeseň: vykopávajú ho do hĺbky 25 cm a na 1 m² sa aplikuje 5 kg humusu. Na jar sa pôda uvoľní a hnojí minerálnym zložením: 30 g draselnej soli, 25 g dvojitého superfosfátu alebo 50 g dusičnanu amónneho a 25 g nitrofosfátu na 1 m².

pristávacia

Na pripravenej ploche sú ryhy vykopané do hĺbky 2 cm v intervale 20 cm. Semená sú usporiadané podľa schémy 30 x 30 cm a posypané vrstvou zeme nie viac ako 1 cm.

Po zasiatí je pôda hojne zvlhčená teplou usadenou vodou.

Z dôvodu zachovania vlhkosti sa postele na 2-3 dni prikryjú fóliou.

Toto je štandardný postup pre výsev koreňovej petržlenovej v miernej a teplej podnebie. V severných oblastiach sa výsev vykonáva na jeseň. Semená klíčia 2 týždne po roztopení snehu.

Metóda sadenia

Semenáčikový spôsob pestovania koreňa petržlenu nie je medzi záhradníkmi veľmi obľúbený kvôli riziku poškodenia koreňového systému. Ak si poľnohospodár túto metódu výsadby stále vyberie, odporúča sa:

• výsev semien v druhej dekáde marca;
• pred sejbou dezinfikujte pôdu, najmä ak sa pôda vyberie zo záhrady;
• optimálna teplota pre pestovanie sadeníc je + 23 ... + 25 ° С;
• je dôležité udržiavať pôdnu vlhkosť na konštantnej úrovni;
• po objavení sa prvého pravého listu znížte teplotu na +18 ° C;
• Prenos sadeníc na otvorené priestranstvo by sa mal uskutočniť v polovici mája.

Starostlivosť

Pravidlá starostlivosti o koreňovú petržlen sú najjednoduchšie. Rastlina vyžaduje starostlivú pozornosť pri riedení a zalievaní.

Plevelenie a uvoľňovanie

Semená plodín dlho vyrastajú, ale burina v pôde je jedným z povinných postupov. Na presné určenie miesta siatia sa spolu s osivami petržlenu do brázd umiestnia semená horčice alebo šalátu.

Približne 6 dní po výseve sa ich výhonky objavia nad povrchom pôdy, čo bude označovať umiestnenie radov. Od tohto okamihu môžete začať s uvoľňovaním do hĺbky 5 až 6 cm.

riedenie

Bez nej nie je možné získať bohatú úrodu petržlenu koreňového.Prvé riedenie sa uskutoční po objavení sa prvých vstupov, pričom medzi výhonkami zostane medzera 2 až 2,5 cm a opakovanie sa uskutoční po 2 týždňoch. Vzdialenosť medzi puzdrami sa zväčšuje na 6-7 cm.

zalievanie

Koreňová petržlen nie je náročný na zalievanie, ale jeho pravidelnosť dáva vynikajúce výsledky. Polievané ráno alebo večer pri koreni. V daždivom počasí je množstvo zavlažovania znížené, v období sucha sa zvyšuje. Osobitná pozornosť sa venuje zalievaniu petržlenu počas zrenia koreňových plodín - v auguste. Prietok vody na 1 m² je 20 - 25 litrov.

Vrchný dresing

Kultúra s vďačnosťou reaguje na aplikáciu minerálnych hnojív. Prvé kŕmenie sa vykonáva po objavení 3 pravých listov - 15 g dusičnanu amónneho na 1 m². Druhé orovnávanie sa vykonáva 3 týždne po prvom - 5 g dusičnanu amónneho, 5 g draselnej soli, 10 g superfosfátu na 1 m².

Kontrola chorôb a škodcov

Root petržlen je náchylný k:

• peronosporóza - biele škvrny na listoch;
• biele hniloby koreňov hnijú a zjemňujú;
• biela škvrna - na listoch sa objavia belavé škvrny, tkanivá zmäknú a hnijú;
• hrdza - červenooranžové škvrny nie zelené.

Títo choroby vznikajú v dôsledku nesprávnej starostlivosti o výsadbu. Aby sa zabránilo infekcii, dodržiavajú sa pravidlá poľnohospodárskej technológie:

• striedanie plodín;
• čistenie buriny;
• mierne zavlažovanie;
• ošetrenie s "Fitosporin", "Energen", síran meďnatý;
• zahrievanie semien pred výsevom na teplotu + 45 ... + 50 ° С.

Hlavným škodcom koreňovej petržleny je mrkvová listová banka. Kladie vajíčka na spodok koreňa, potom larvy poškodzujú rastlinu.

Aby sa zabránilo šíreniu škodlivého organizmu, sú postele rozdrvené zmesou drevného popola a tabakového prachu 1: 1 a výsadby sú pokryté lutrasilom s hustotou 17 g / m2.

Zber a skladovanie

Zberané na konci septembra. Na zber koreňových plodín je vybraný slnečný a suchý deň. Zelená časť je odrezaná a zanecháva malý pahýľ. Koreňové plodiny sa vytiahnu zo zeme a nechajú sa uschnúť priamo na záhrade. Potom sú roztriedené, zhnité a poškodené sú vyradené, zem je otrasená.

Korene petržlenu sa ukladajú do škatúľ s hlavami nahor, posypanými pieskom a skladujú sa v pivnici pri teplote 0 ... + 15 ° C.

Root petržlen možno uložiť aj v chladničke: horná časť a chvost sú odrezané, korene sú zložené do plastových vreciek.

Použitie koreňa petržlenu pri varení

Petržlenový koreň sa používa na výrobu šalátov, marinád, omáčok, polievok, boršč, občerstvenie. Môže byť nakladané, pečené, dusené, varené, vyprážané. Tento produkt je vhodný pre zemiaky, kapustu, mrkvu, uhorky, obilniny, mäso a ryby.

Solyanka v poľštine

zloženie:

• mäsové kosti - 400 g;
• bravčové mäso - 300 g;
• petržlenový koreň - 1 ks;
• zeler - 30 g;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice l.;
• uhorky - 4 ks;
• kapusta - 70 g;
• nakladané huby - 50 g;
• paradajková pasta - 1/2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• bazalka, tymián, kôpor - podľa chuti;
• kyslá smotana 20% - 3 lyžice. l.;
• citrón - 1 ks;
• pšeničná múka najvyššej kvality - 1 lyžica. l.;
• bobkový list, čierne korenie - podľa chuti;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Opláchnite mäsové kosti a vložte do veľkej panvice, prikryte vodou, pridajte lavrushku a čierne korenie. Varte na miernom ohni, kým nie je krehké. Vyberte kosti, mäso oddeľte, jemne nasekajte a vložte do napätej vývary.
2. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, opečieme v rastlinnom oleji, kým nebude chrumkavý. Nalejte 1-2 panvica vývaru na panvicu a duste mäso, až kým nebude krehké.
3. Rastlinný olej zohrejte v hlbokej panvici, pridajte kyslá kapusta a dusíme. Pridajte jemne nakrájané uhorky, šampiňóny a paradajkovú pastu, premiešajte a varte 15 minút.
4. Vývar privedieme do varu, dáme bravčové mäso, dusenú zeleninu, soľ a korenie, hodíme nasekanou tymiánom a bazalkou s kôprom, necháme 10 minút variť.
5. V miske premiešajte kyslú smotanu s citrónovou šťavou, pridajte 1 lyžicu. Múku premiešam a polievku ochutím.
6. Varte hodgepodge ďalších 15 minút, vypnite ohrev a nechajte ho v peci variť 15 minút.
7. Podávame s citrónovými klinmi a nakrájanými bylinkami.

V ľudovom liečiteľstve

Koreň petržlenu sa v ľudovom liečiteľstve bežne používa na zlepšenie stavu pri chronických ochoreniach močového a kardiovaskulárneho systému.

Na zmiernenie zápalu pri prostatitíde sa koreň rozreže, naleje vriacou vodou a trvá 12 hodín v termoske. Vezmite infúziu denne po 1 polievkovú lyžicu. l. pol hodiny pred jedlom až do zmiernenia stavu.

Na očistenie tela sa čerstvé nasekané korene konzumujú ráno na lačný žalúdok 1 polievková lyžica. l.

Uvoľnenie PMS 1 polievková lyžica. l. čerstvý koreň sa naleje pohárom vriacej vody a trvá na tom, že sa cez noc nechá stáť. Vezmite 1 polievkovú lyžicu ráno. l. po jedle.

Na zlepšenie činnosti srdca použite infúziu strúhaného koreňa: 1 polievková lyžica. l. suroviny a 200 ml vody sa zmiešajú, trvajú 1 - 2 hodiny, trvať 150 ml trikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Ako ušetriť na zimu

Koren petržlenu si po vysušení a zmrazení zachováva svoju chuť a užitočné zložky.

Korene sú vopred umyté, vyčistené a vysušené na papierovej utierke. Potom nakrájajte na prúžky alebo trieť na hrubom strúhadle, vložte do plastových nádob alebo tesných vriec.

Rozdrvený koreň sa suší v rúre, v elektrickej sušičke alebo vonku. Suroviny sú rozložené v rovnomernej vrstve na pergamenový papier a odoslané do pece zohriatej na teplotu + 50 ... + 60 ° С. Čas sušenia je 3 až 4 hodiny. Hotová surovina by sa mala lámať a drviť.

Rovnaký postup sa vykonáva aj pri sušení v elektrickej sušičke. Rozdrvený koreň sa položí na palety, teplota sa nastaví na + 70 ° C a suší sa 4 až 6 hodín.

Na sušenie na čerstvom vzduchu sa suroviny ukladajú na pergamen s vrstvou 0,5 cm, prikryjú sa papierovou vložkou a na balkón alebo verandu sa umiestnia v čiastočnom tieni. Suroviny sa periodicky miešajú pomocou drevenej špachtle. Čas sušenia je 15-17 dní.

Škody a kontraindikácie

Root petržlen je kontraindikovaný pre:

• tehotenstvo - zvyšuje kontrakcie maternice;
• individuálna intolerancia;
• zhoršená funkcia obličiek;
• epilepsie;
• exacerbácia gastritídy a žalúdočných vredov.

záver

Petržlenový koreň nie je taký populárny ako byliny, ale používa sa pri varení a tradičná medicína. Kultúra je nenáročná na starostlivosť a potrebuje iba dostatočné napájanie, odburinenie, uvoľnenie, riedenie a kŕmenie minerálnymi látkami. Na zabránenie rozvoja plesňových chorôb je dôležité dodržiavať pravidlá striedania plodín, zberu buriny, preventívneho postreku síranom meďnatým alebo „Fitosporinom“.

V jedlách je koreň kombinovaný s mäsom, zeleninou, obilninami a inými bylinkami. Aromatické suché a čerstvé korenie môže obohatiť chuť vývarov, polievok, boršč a omáčok.